おコメの品種と味の違い

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おコメの品種と味の違い

おコメの品種と味の違いトピック

■おコメほど日本の食卓で大きな位置を占めている食材はないでしょう。しかし身近にあり過ぎて、案外基本的な知識についてはわからないということもあります。

■水稲うるち米の品種別作付状況の1位から5位（平成21年産作付面積）は、1位が「コシヒカリ」で601,100ha、2位が「ひとめぼれ」で158,200ha、3位が「ヒノヒカリ」で157,200ha、4

■前項に続いて水稲うるち米の品種別作付状況の6位から10位（平成21年産作付面積）までを見てみましょう。

■ここまでおコメの主要品種について紹介してきましたが、米のブランドによる「味の違い」を実感できていますか。一人暮らしを始めて大型スーパーの米売り場に行くようになると、

■おコメを収穫した後に関係する原因では、「もみ」の乾燥の仕方や貯蔵の仕方、玄米から白米にするときの方法などが挙げられますが、それでもおコメの味で一番影響の大きいのは品